なんとなく興味はあるものの、それほど糠漬け大好き!なわけでもなく、
果たして漬けたところでそんなに食べるのか?というところで手を出さずにいたのですが、
最近美味しい白ご飯を頂く機会が続いたことと、毎朝見ている朝ドラの影響もあり、
美味しいぬか漬けを目指して、ぬか床から作ってみることにしました。
発酵させてあり、すぐ漬けられるぬか床も売られていますが、
せっかく作るならちゃんと作ってみたいので、米ぬかは近所のお米屋さんで購入。
あとは塩と昆布と唐辛子、と材料は簡単なので家にあるもので揃え、
容器だけ、夏場の冷蔵保存を想定して、冷蔵庫に入るサイズのものを用意しました。
大根、人参、キャベツの外葉などの捨て野菜を漬け込み、朝晩混ぜて今日で3日目。
まだまだいわゆるぬか床の発酵した匂いにはなりませんが、
美味しいぬか漬けができることを楽しみに、朝晩の混ぜ返しも楽しみになっています。