ぬか床を始めてみました。

2013年11月29日

数日前より、ぬか床を始めてみました。
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なんとなく興味はあるものの、それほど糠漬け大好き!なわけでもなく、
果たして漬けたところでそんなに食べるのか?というところで手を出さずにいたのですが、
最近美味しい白ご飯を頂く機会が続いたことと、毎朝見ている朝ドラの影響もあり、
美味しいぬか漬けを目指して、ぬか床から作ってみることにしました。

発酵させてあり、すぐ漬けられるぬか床も売られていますが、
せっかく作るならちゃんと作ってみたいので、米ぬかは近所のお米屋さんで購入。
あとは塩と昆布と唐辛子、と材料は簡単なので家にあるもので揃え、
容器だけ、夏場の冷蔵保存を想定して、冷蔵庫に入るサイズのものを用意しました。

大根、人参、キャベツの外葉などの捨て野菜を漬け込み、朝晩混ぜて今日で3日目。

まだまだいわゆるぬか床の発酵した匂いにはなりませんが、
美味しいぬか漬けができることを楽しみに、朝晩の混ぜ返しも楽しみになっています。